Yakiniku recette

Petit rappel sur le yakiniku : 

Aujourd’hui, je vais te guider à travers une recette de yakiniku authentique.

Si tu souhaites impressionner ta famille ou simplement te faire plaisir, cette recette est parfaite !

Elle prendra environ 45 minutes de préparation, en ajoutant 15 à 20 minutes pour la cuisson.

Les ingrédients pour un yakiniku réussi

Pour préparer un bon repas de yakiniku, tu auras besoin des ingrédients suivants.

Les quantités sont ajustables pour 1 à 4 personnes :

• Viande : 400g de boeuf Wagyu, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter 200g de filet de porc ou 200g de poulet.
• Légumes (au choix) :
  • 2 poivrons rouges
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 100g de champignons shiitake
• Ail : 3 gousses d’ail émincées
• Sauce soja : 50ml
• Mirin : 30ml (vin de riz doux japonais)
• Saké : 20ml
• Huile de sésame : 10ml
• Graines de sésame : 1 cuillère à soupe
• Sel et poivre : à discrétion
• Riz japonais : 200g (optionnel, mais recommandé, vous pouvez aussi mettre des nouilles)

Préparation de la recette yakiniku

Voici les étapes pour préparer cette recette de yakiniku authentique :

Préparation de la viande et de la marinade

1. Tranche la viande en fines lamelles. Pour le boeuf Wagyu, privilégie des morceaux de 0,5 cm d’épaisseur.
2. Dans un grand bol, mélange la sauce soja, le mirin, le saké, l’huile de sésame, l’ail émincé et les graines de sésame.
3. Ajoute les lamelles de viande et assure-toi qu’elles soient bien enrobées de marinade. Laisse mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparation des légumes

1. Lave et coupe les poivrons, les courgettes et l’oignon en morceaux de taille moyenne.
2. Émince finement les champignons shiitake.
3. Assaisonnes les légumes avec un peu de sel, de poivre, et un filet d’huile de sésame.

Cuisson des ingrédients

Maintenant que tout est prêt, passons à la cuisson :

1. Préchauffe ton gril ou ton barbecue à une température moyenne-élevée.
2. Commence par cuire les légumes. Place-les sur le gril, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Cela prendra environ 7 à 10 minutes.
3. Ensuite, grille les morceaux de viande marinée. Pour cela, fais-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée.

Conseils culinaires pour un yakiniku parfait

Tout amateur de grillades sait que les détails font toute la différence.

Je te donne quelques conseils pour ton yakiniku :

• La qualité de la viande : Le choix des morceaux est important. Privilégie un boeuf bien marbré, comme le Wagyu, pour une expérience gustative 👌👌.
• La cuisson : Une cuisson rapide à haute température préserve la tendreté et les saveurs. Évite de surcuire la viande.
• Les sauces : Ajoute une sauce tare (sauce à base de soja, mirin, sucre et sake) pendant la dernière minute de cuisson pour une touche sucrée-salée.
• Accompagnements : Sers ton yakiniku avec du riz japonais et une petite salade pour équilibrer le repas.

Variantes et alternatives du yakiniku

Tu souhaites explorer différentes variations de yakiniku ?

J’ai quelques idées qui pourraient te plaire :

Variante de fruits de mer

Remplace la viande par des crevettes géantes, des calamars ou des coquilles Saint-Jacques.

Marine-les de la même manière et grille-les jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits.

Yakiniku végétarien

Remplace la viande par du tofu ferme ou des légumes divers comme des aubergines, des carottes et des brocolis.

Ajoute une marinade légèrement sucrée-salée pour leur donner du caractère.

Informations diététiques et nutritionnelles

Le yakiniku est non seulement délicieux, mais aussi relativement sain.

La viande grillée apporte :

• Des protéines de haute qualité nécessaires au maintien et à la réparation des tissus musculaires.
• Des vitamines B, essentielles pour le métabolisme énergétique.
• Des minéraux comme le fer et le zinc, cruciaux pour la santé générale.

 

Voici un tableau comparatif des apports nutritionnels moyens pour une portion de 100g de chaque type de viande utilisée :

Type de viande	Calories	Protéines (g)	Graisses (g)	Fer (mg)
Boeuf Wagyu	300	25	20	2.5
Filet de porc	210	22	12	1.3
Poulet	165	31	3.6	1.0

Le Yakiniku n’est pas seulement une question de nourriture, c’est une expérience culturelle et conviviale.

Que ce soit en famille ou entre amis, cuisiner à table crée des moments mémorables.

Alors, à toi de jouer ! Prépare cette recette de yakiniku et régale tes proches.